Kokius ledus valgome?

Kokiais ledais per karščius nutarėte atsigaivinti? Žinoma, prekybininkai jums pasiūlys jų daugybę. Tačiau Valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos (VMVT) specialistai siūlo pasidomėti, ar kokybiškus ledus perkate.

Į ką atkreipti dėmesį renkantis ledus

Patariama atkreipti dėmesį, kokia ledų forma. Jei jie praradę formą, tai gali reikšti, kad ledai buvo atšildyti, o dėl to gali būti nesaugu juos vartoti. Taip pat ledai neturi būti deformuoti, ledų masė negali būti sukritusi, neturi matytis aiškių pakartotinio užšaldymo požymių – šerkšnu pasidengusios pakuotės ar ledų paviršiaus. Ledai yra nekokybiški, jei valgant jaučiami maži ledo kristaliukai, šalutinis prieskonis ar kvapas. Nepamirškite patikrinti ledų galiojimo terminą.

Renkantis ledus, svarbu atkreipti dėmesį į naudojamas žaliavas. Pavyzdžiui, plombyras, grietininiai ir pieniški ledai gaminami iš pieno ir jo sudedamųjų dalių, o vaisiniai ledai ar sorbetas – iš kokių vaisių ar jų sulčių.

Renkantis ledus, verta atkreipti dėmesį į jų pavadinimą ir sudėtį. Aukštos kokybės ledai paprastai turi daugiau riebalų (grietinėlės), kas suteikia jiems kreminę tekstūrą ir turtingą skonį, o ledų spalva vartotojui primena skonio pavadinimą. Jei norite riebių ledų – rinkitės plombyrą, vidutinio riebumo ledų – grietininius, o mažiau riebių – pieniškus ledus. Sorbete nėra naudojamas pienas ar jo sudedamosios dalys. Kiti ledai, kuriems nėra nustatyti konkretūs sudėties reikalavimai, vadinami „valgomaisiais ledais“. Tokių ledų sudėtyje gali būti nurodytos papildomos medžiagos, informuojančios apie produkto sudėtį, kokybę ar juslines savybes.

Kokį laiką galima laikyti šį skanėstą

Žemoje temperatūroje ledai gali būti laikomi iki dvejų metų. Tačiau, jei temperatūra svyruoja, gali pakisti baltymų ir riebalų struktūra, o tai taip pat nėra saugu. Greitas ledų užšaldymas iki –18 °C padeda išvengti bakterijų dauginimosi ir prailgina ledų saugojimo laiką iki 70 procentų.

VMVT specialistai teigia, jog įsigijus kokius nekokybiškus ledus galima kreiptis į pardavėją ar paslaugos teikėją, kurie privalės pakeisti prekę arba kitais būdais kompensuoti žalą.

Kokius ledus galima pasigaminti namuose

Na, o jei nenorite pirktinių ledų, lengvai juos galite pasigaminti patys. Štai vienas receptų.

Reikės 500 ml grietinėlės, geriausia – bent 30–40 proc. riebumo, skirtos plakimui, 1 skardinės saldinto kondensuoto pieno. O ryškesniam skoniui išgauti rekomenduojama papildomai įdėti kelis lašelius vanilės ekstrakto, žiupsnelio smulkios druskos.

Prieš gaminant, į šaldiklį įdėkite indą ar formą, kurioje šaldysite ledus. Dedant ledų masę į šaltą indą, jie sustings greičiau ir tolygiau. Geriausiai tinka metalinis indas, pavyzdžiui, stačiakampė kekso forma.

Pirmiausia reikia išplakti grietinėlę. Pradėkite plakti naudodami silpniausią mikserio nustatymą ir plakdami perjunkite į vis stipresnį. Plakite tol, kol ji bus tiek standi, kad suformavus viršūnėles, jos nesukris.

Kitame dubenyje išmaišykite kondensuotą pieną su vanilės ekstraktu ir druska, tuomet sudėkite apie pusę išplaktos grietinėlės ir atsargiai išmaišykite. Tada supilkite šį mišinį į likusią išplaktą grietinėlę ir atsargiai, švelniai permaišykite. Maišant atsargiai, mišinyje išliks kokių nors oro burbuliukų, ledai bus puresni.

Visą masę supilkite į indą, kurį palaikėte šaldiklyje. Šaldykite apie 4 valandas – tol, kol sustings.

Senjorų skoniai nevienodi, tad kaip ir bet kokius kitus ledus, galite juos skaninti įvairiais priedais – riešutais, šokoladu, saldainiukais, vaisiais, traškiais vaflių trupinėliais, pabarstukais ir t. t.

pexels. com nuotr.