Kaip reikia šaldyti uogas: patarimai senjorams
Vasarai įsibėgėjus, sodai, daržai ir miškai dovanoja gausybę šviežių uogų – braškių, mėlynių, aviečių, serbentų, šilauogių. Tai tikras vitaminų šaltinis, kuriuo norisi pasimėgauti ne tik dabar, bet ir šaltuoju metų laiku. Tad kaip tinkamai pasiruošti žiemai, kad šios gėrybės neprarastų savo vertės ir būtų sveikos? Specialistai tvirtina – sveikiausias uogų konservavimo būdas yra šaldymas, tačiau svarbu žinoti kelias pagrindines taisykles.
Kodėl šaldymas – sveikatai palankiausias būdas?
Lyginant su kitais konservavimo metodais (virimas, džiovinimas ar uogienių gamyba), šaldymas geriausiai išsaugo uogose esančias maistingąsias medžiagas. Nors šaldymo metu prarandama šiek tiek vitaminų, išlieka antioksidantai, polifenoliai, mineralai, o ypač – vandenyje tirpūs vitaminai, tokie kaip vitaminas C.
Sveiko maisto specialistai pabrėžia, kad šaldant uogas nereikia naudoti papildomo cukraus. Nors anksčiau buvo įprasta berti cukraus, manyta, kad jis padeda uogoms išsilaikyti, tačiau dabar žinoma – tai visiškai nereikalinga. Žema temperatūra pati savaime konservuoja produktą, o cukrus tik papildomai didina kalorijų kiekį ir mažina sveikatingumą.
Kaip paruošti uogas šaldymui?
Gydytojai ir mitybos specialistai rekomenduoja uogas šaldyti tiek sveikas, tiek sutrintas – abi formos tinkamos. Sveikos uogos puikiai tiks kepiniams, desertams ar pusryčių košėms, o sutrintos – glotnučiams, gėrimams, net vandens pagardinimui.
Pagrindiniai žingsniai prieš šaldymą. Nuplaukite uogas po tekančiu vandeniu, tada pašalinkite lapelius, stiebelius, o iš vyšnių ir trešnių – kauliukus. Uogas gerai nusausinkite, kad nesusidarytų ledo sluoksnis. Pakuokite į sandarius šaldymo indelius ar maišelius – kuo mažiau oro, tuo geriau. Juos reikia laikyti atskirai nuo mėsos ar žuvies produktų, ne aukštesnėje nei -18°C temperatūroje.
Kurios uogos patvaresnės?
Kai kurios uogos yra tvirtesnės ir lengviau ištveria šaldymo procesą. Šaldymui ypač tinka vyšnios, vynuogės, agrastai, juodieji serbentai, spanguolės, šilauogės, braškės.
Tuo tarpu senjorams šaldant avietes, žemuoges, raudonuosius serbentus, mėlynes ir gervuoges reikėtų pasistengti – jos minkštesnės ir lengviau susitrina.
Kiek ilgai laikyti šaldytas uogas?
Tiek pirktines, tiek namuose šaldytas uogas rekomenduojama laikyti iki vienų metų, tačiau geriausia – suvartoti per 6–8 mėnesius, kol jos dar išlaiko geriausias skonio ir maistines savybes.