Kūčių stalui – užtepėlės
Kūčių stalą labai paįvairins užtepėlės. Pateikiame du receptus, kaip pagaminti grybų užtepėlę ir pupelių užtepėlę su marinuotais svogūnais ir šprotais.
Grybų užtepėlė
Sudėtis:
- 1 kg grybų (gali būti atšildyti iš šaldiklio)
- 0,5 kg svogūnų
- 0,5 kg morkų
- 1 stiklinė saulėgrąžų aliejaus (pirmojo spaudimo, nerafinuoto)
- Druskos, cukraus, maltų juodųjų pipirų, lauro lapų (pagal skonį)
Paruošimo eiga:
Nuplautus grybus sudėkite į pasūdytą vandenį ir virkite apie 5 minutes. Po virimo grybus dar kartą perplaukite po tekančiu vandeniu.
Svogūnus nulupkite ir smulkiai supjaustykite, o morkas sutarkuokite.
Į keptuvę įpilkite dalį saulėgrąžų aliejaus, pakepinkite svogūnus, kol jie taps auksinės spalvos, o tada pridėkite morkas ir kepkite dar kelias minutes, kol daržovės suminkštės.
Virtus grybus ir keptas daržoves sutrinkite virtuviniu kombainu iki vientisos masės. Jei neturite kombaino, galite naudoti mėsmalę.
Gautą grybų ir daržovių masę sudėkite į puodą, įpilkite likusį aliejų ir pridėkite prieskonių: druskos, cukraus, maltų juodųjų pipirų bei lauro lapų pagal skonį. Troškinkite ant mažos ugnies apie 30 minučių, kol visi skoniai susimaišys ir masė taps visiškai vientisa.
Patarimai:
- Grybų užtepėlę galite naudoti ne tik kaip užkandį ant duonos, bet ir kaip padažą ar įdarą įvairiems patiekalams.
- Jei norite išgauti sodresnį skonį, troškinimo metu galite pridėti šlakelį citrinos sulčių ar kelias skilteles česnako.
Pupelių užtepėlė su šprotais – gurmaniškas užkandis
Reikės:
- 100 g virtų arba konservuotų baltųjų pupelių
- 1 v. š. vandens
- 1 v. š. alyvuogių aliejaus
- 1 v. š. citrinos sulčių
- 1 skiltelės česnako
- Druskos, pipirų (pagal skonį)
- 1/4 a. š. maltos rūkytos paprikos
- 1/4 a. š. malto kumino
- 3 raudonųjų svogūnų
- 1/4 stiklinės vandens
- 1 a. š. druskos
- 1 v. š. cukraus
- 3/4 stiklinės obuolių acto
šviežios čiabatos duonos
šprotų
kaparėlių
šviežių krapų
Gaminimo eiga:
Pradėkite nuo svogūnų paruošimo, nes jie turi marinuotis per naktį. Į stiklainį supilkite verdantį vandenį, suberkite druską ir cukrų, maišykite, kol ištirps. Plonomis juostelėmis supjaustykite raudonuosius svogūnus ir sudėkite į stiklainį. Užpilkite obuolių actu, uždarykite dangtelį ir palikite kambario temperatūroje kelias valandas. Po to svogūnus perkelkite į šaldytuvą.
Į maisto smulkintuvą sudėkite virtas ar konservuotas baltąsias pupeles, vandenį, alyvuogių aliejų, citrinos sultis, česnaką, maltą rūkytą papriką, kumino prieskonius, druską ir pipirus. Visus ingredientus trinkite, kol masė taps visiškai vientisa.
Čiabatos duonos riekeles paskrudinkite. Tepkite ant jų paruoštą pupelių užtepėlę.
Ant viršaus gražiai išdėliokite:
- šprotus ant kiekvienos riekelės,
- marinuotas svogūnų juosteles,
- kaparėlius
- šviežių krapus
Patarimai:
Šis užkandis geriausiai skanus šviežiai paruoštas, todėl čiabatos duonelę skrudinkite ir puoškite prieš patiekiant.
Šprotus galima pakeisti kitomis konservuotomis žuvimis.