Kaip žiemą atpažinti tikrą ir kokybišką medų
Šaltuoju metų laiku medus tampa vienu svarbiausių produktų daugelio žmonių namuose. Jis vertinamas ne tik dėl skonio, bet ir dėl gebėjimo padėti stiprinti imunitetą bei palaikyti gerą savijautą. Vis dėlto žiemą dažnam pirkėjui kyla abejonė, ar parduotuvėje įsigytas medus iš tiesų yra natūralus ir kokybiškas.
Skystas medus žiemą ne visada rodo kokybę
Prekybos vietose žiemos metu dažnai galima pamatyti skysto medaus, kuris pirkėjams atrodo kaip šviežias ir ką tik išsuktas. Tačiau natūralus medus skystas išlieka tik trumpą laiką. Pavasarį ir vasaros pradžioje, kai bitės renka nektarą, medus būna skystas, tačiau vėliau jis natūraliai tirštėja ir kristalizuojasi.
Specialistai pabrėžia, kad kristalizacija yra normalus ir natūralus procesas. Valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos vyriausioji specialistė Vaida Devėnaitė teigia, jog geros kokybės medaus požymiu laikomas baltas gliukozės sluoksnis, kuris susidaro medui pradėjus kristalizuotis.
Kaip turėtų atrodyti kokybiškas medus šaltuoju metų laiku
Rudenį ar žiemą pirktas medus dažniausiai būna tirštas arba jau susicukravęs. Išimtis gali būti lipčiaus medus, kuris dėl savo sudėties ilgiau išlieka skystas. Visais kitais atvejais pernelyg skysta konsistencija žiemą gali kelti pagrįstų abejonių.
Jeigu medus žiemą atrodo visiškai skystas, tikėtina, kad jis buvo šildytas aukštoje temperatūroje. Tokiu būdu siekiama atkurti skystą formą, tačiau kartu prarandama dalis naudingųjų savybių, o maistinė vertė tampa mažesnė.
Į ką atkreipti dėmesį perkant medų
Norint išsirinkti kokybišką medų, svarbu įvertinti jo kilmę ir išvaizdą. Ant pakuotės turi būti nurodyta, iš kur medus kilęs. Pats produktas neturėtų būti suputojęs, nes tai gali reikšti prasidėjusį rūgimo procesą. Taip pat verta atkreipti dėmesį, ar medus nėra aiškiai susisluoksniavęs, nes tai gali rodyti prastesnę kokybę.
Specialistai pataria rinktis medų iš patikimų bitininkų, kurie ne tik tinkamai ženklina savo produkciją, bet ir atlieka laboratorinius tyrimus. Tokiais atvejais pirkėjas gali būti ramesnis dėl produkto kokybės ir sudėties.
Natūralus medus ir medaus mišiniai
Parduotuvėse dažnai siūlomi ne tik natūralūs, bet ir įvairūs medaus mišiniai. Jie gaminami sumaišant skirtingų šalių medų, todėl neretai yra pigesni. Vis dėlto tokie produktai dažniausiai pasižymi prastesnėmis skoninėmis ir maistinėmis savybėmis.
Ant etikečių nurodyta, ar tai Europos Sąjungos šalių medaus mišinys, ar medus, atkeliavęs iš ne Europos Sąjungos valstybių. Tokie mišiniai dažnai yra technologiškai apdorojami, šildomi ir homogenizuojami, todėl jų natūralumas ir vertė gali būti mažesni. Be to, įvežtiniai mišiniai neretai išlieka skysti ilgą laiką, nes jų sudėtyje trūksta natūralių komponentų, lemiančių medaus tirštėjimą.
Ką svarbu prisiminti renkantis medų
Žiemą tirštas ar kristalizuotas medus yra natūralus ir dažnai kokybiško produkto požymis. Senjorams renkantis medų verta ne tik pasitikėti kaina ar išvaizda, bet ir domėtis jo kilme bei gamintoju. Kokybiškas medus gali tapti ne tik skaniu kasdieniu produktu, bet ir vertinga pagalba stiprinant organizmą šaltuoju metų laiku.