Kaip žiemą atskirti tikrą medų
Šaltuoju metų laiku medus yra nepakeičiamas produktas, padedantis stiprinti imunitetą ir palaikyti gerą savijautą. Tai ne tik skanus, bet ir labai vertingas maisto produktas, tačiau daugelis vartotojų, ypač žiemą, susiduria su klausimu: ar pirktas medus yra tikras?
Skystas medus – ne visada geras ženklas
Žiemos laikotarpiu dažnai pastebima, kad prekybos vietose parduodamas skystas medus, kuris dažnai asocijuojasi su ką tik išsuktu medumi. Tačiau tik ką išsuktas medus iš tiesų būna skystas tik trumpą laiką. Pavasarį, kai bitės pradeda rinkti medų, jis paprastai būna skystas, tačiau laikui bėgant medus sutirštėja, kristalizuojasi arba, kitaip tariant, susicukruoja. „Geros kokybės medaus požymis – baltas gliukozės sluoksnis, kuris susidaro ant paviršiaus, kai medus pradeda kristalizuotis“, – aiškina Vaida Devėnaitė, Valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos (VMVT) vyriausioji specialistė.
Kokybiško medaus požymiai žiemą
Medus, pirktas žiemą ar rudenį, neturėtų būti skystas, nebent tai būtų lipčiaus medus, kuris dėl savo kilmės ir gamybos proceso išlieka skystas. Vis dėlto, jei perkant medų jis atrodo per daug skystas, tai gali būti ženklas, kad medus buvo šildytas aukštoje temperatūroje, kad atgautų skystą konsistenciją. Toks medus praranda daug naudingųjų savybių ir jo maistinė vertė yra mažesnė.
Kaip patikrinti medaus kokybę?
Norint įsitikinti, kad pirktas medus yra kokybiškas, pirmiausia patariama pasidomėti jo kilme. Medaus etiketėje privalo būti nurodyta, iš kur jis kilęs. Be to, verta atkreipti dėmesį į spalvą, konsistenciją ir kvapą. Medus neturi būti suputojęs – tai gali rodyti, kad jis pradėjo rūgti. Jeigu medus susisluoksniuoja, tai gali reikšti, kad jo kokybė nėra aukščiausia.
„Norintiems aukščiausios kokybės medaus rekomenduojame pirkti iš bitininkų, kurie ne tik ženklina savo medų etiketėmis, bet ir atlieka laboratorinius kokybės tyrimus, kurių rezultatai yra viešai prieinami“, – pataria VMVT atstovė.
Kaip atskirti tikrą medų nuo medaus mišinio?
Prekybos vietose taip pat galima rasti medaus mišinių, kurie yra gaminami sumaišant medų iš įvairių šalių. Tokie produktai gali būti patrauklūs dėl mažesnės kainos, tačiau senjorams reikia žinoti, kad jie dažnai yra prastesnės kokybės nei natūralus, iš vieno bityno pagamintas medus.
Etiketėje nurodyta „ES medaus mišinys“ reiškia, kad medus pagamintas sumaišius kelių ES šalių bitynuose surinktą medų. „Ne ES medaus mišinys“ nurodo, kad medus kilęs iš ne ES šalių, o „ES ir ne ES medaus mišinys“ patvirtina, kad medus sumaišytas iš tiek ES, tiek ne ES šalių produkcijos.
Tokie mišiniai yra technologiniu būdu apdorojami (šildomi, maišomi, homogenizuojami), todėl jų kokybė ir skoninės savybės gali skirtis nuo natūralaus medaus. Be to, įvežtiniai medaus mišiniai dažnai būna skystesni, nes juose dažnai nėra tokių natūralių komponentų, kurie suteikia tradicinį medaus tirštumą.