5 paprasti peraugusių agurkų receptai žiemai

Vasaros pabaigoje dažnai agurkų priauga tiek, kad nespėjame suvalgyti. Tad nenuostabu, kad kartais jie  perauga. Tačiau peraugusių agurkų išmesti tikrai nereikia. Iš didesnių, jau nebe tokių traškių šių daržovių galima pagaminti gardžią mišrainę žiemai. Pateikiame penkis nesudėtingus receptus.

1. Peraugusių agurkų mišrainė su svogūnais ir morkomis

Reikės:

• 2 kg peraugusių agurkų;
• 500 g morkų;
• 500 g svogūnų;
• 4 skiltelių česnako;
• 100 ml aliejaus;
• 100 ml 9 proc. acto;
• 2 valg. š. cukraus;
• 1 valg. š. druskos;
• 1 arb. š. maltų juodųjų pipirų;
• 2 lauro lapų.

Agurkus nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustykite. Morkas sutarkuokite, svogūnus supjaustykite pusžiedžiais. Viską sudėkite į puodą, supilkite aliejų ir actą, suberkite cukrų, druską bei pipirus.

Palikite 30 minučių pastovėti. Tada užvirkite ir virkite apie 15–20 minučių. Karštą mišrainę sudėkite į švarius stiklainius ir sandariai užsukite.

2. Peraugusių agurkų salotos su garstyčiomis

Šios salotos patiks mėgstantiems ryškesnį skonį.

Reikės:

• 2 kg agurkų;
• 300 g svogūnų;
• 100 ml 9 proc. acto;
• 100 ml aliejaus;
• 3 valg. š. cukraus;
• 1 valg. š. druskos;
• 2 valg. š. garstyčių;
• 1 arb. š. maltų juodųjų pipirų.

Agurkus nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustykite plonais griežinėliais. Svogūnus supjaustykite plonai. Sudėkite daržoves į dubenį, suberkite druską ir cukrų, įdėkite garstyčių, pipirų. Supilkite actą ir aliejų. Gerai išmaišykite ir palikite maždaug 1 valandai.

Mišinį sudėkite į puodą, užvirkite ir kaitinkite apie 10 minučių. Karštas salotas sudėkite į stiklainius ir sandariai užsukite.

3. Agurkų mišrainė su pomidorais ir paprika

Tai spalvinga ir soti daržovių mišrainė, tinkanti prie įvairių patiekalų.

Reikės:

• 1 kg peraugusių agurkų;
• 1 kg pomidorų;
• 500 g saldžiųjų paprikų;
• 500 g svogūnų;
• 300 g morkų;
• 100 ml aliejaus;
• 80 ml 9 proc. acto;
• 2 valg. š. cukraus;
• 1 valg. š. druskos.

Agurkus nulupkite ir supjaustykite. Pomidorus supjaustykite gabalėliais, paprikas – juostelėmis, svogūnus – pusžiedžiais, morkas sutarkuokite. Į puodą supilkite aliejų, sudėkite visas daržoves ir kaitinkite apie 20 minučių. Tada supilkite actą, suberkite cukrų ir druską. Dar pavirkite 5 minutes.

Karštą mišrainę išpilstykite į paruoštus stiklainius ir sandariai užsukite.

4. Peraugę agurkai korėjietiškai

Jeigu norisi aštresnio užkandžio, galima paruošti agurkus su morkomis ir česnaku.

Reikės:

• 2 kg agurkų;
• 500 g morkų;
• 100 g česnako;
• 100 ml aliejaus;
• 100 ml 9 proc. acto;
• 3 valg. š. cukraus;
• 1,5 valg. š. druskos;
• 1 arb. š. maltų juodųjų pipirų;
• 1 arb. š. maltos saldžiosios paprikos.

Agurkus nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Morkas sutarkuokite. Česnaką susmulkinkite.

Visas daržoves sumaišykite su prieskoniais, actu ir aliejumi. Palikite 1–2 valandoms, kad išsiskirtų sultys. Tada mišinį sudėkite į puodą ir kaitinkite apie 10–15 minučių. Karštą sudėkite į stiklainius ir sandariai užsukite.

5. Peraugusių agurkų užtepėlė

Šį variantą galima gaminti ne tik žiemai, bet ir iš karto valgyti.

Reikės:

• 1 kg peraugusių agurkų;
• 2 vidutinių svogūnų;
• 2 morkų;
• 2 valg. š. aliejaus;
• 1 valg. š. pomidorų pastos;
• 1 arb. š. druskos;
• 1 arb. š. cukraus;
• žiupsnelio maltų juodųjų pipirų.

Agurkus nulupkite, išimkite sėklas ir sutarkuokite. Morkas taip pat sutarkuokite, svogūnus smulkiai supjaustykite.

Keptuvėje įkaitinkite aliejų, pakepinkite svogūnus ir morkas. Sudėkite agurkus ir troškinkite apie 15 minučių. Įmaišykite pomidorų pastą, cukrų, druską ir pipirus. Dar patroškinkite 5–10 minučių.

Atvėsusią užtepėlę galima tepti ant duonos arba patiekti prie virtų bulvių.

Agurkus galima ir užšaldyti

Jeigu peraugusių agurkų turite labai daug, nebūtina visų iš karto konservuoti. Nuluptus, išsėklintus ir supjaustytus agurkus galima užšaldyti porcijomis. Žiemą jie puikiai tiks sriuboms, troškiniams ir padažams.

Konservuojant svarbu, kad stiklainiai ir dangteliai būtų tinkamai paruošti. Jei stiklainis ar dangtelis yra pažeistas, senjorams patartina jo nenaudoti.