8 gardžių žalių pomidorų receptai ir kaip sunokinti likusį derlių

Ankstyvą rudenį daugelis daržininkų pastebi, kad ant pomidorų krūmų lieka nemažai žalių vaisių. Atvėsus orams jie nebespėja sunokti, todėl dažnai kyla klausimas – ar juos išmesti, ar dar galima panaudoti? Atsakymas paprastas – tikrai galima. Žali pomidorai puikiai tinka marinuoti, gaminti mišraines, pagardus, troškinius, o kai kurie iš jų gali sėkmingai sunokti ir namuose.

Neprinokusiuose pomidoruose yra daugiau natūralios medžiagos – tomatino. Dėl to nerekomenduojama valgyti didelių kiekių visiškai žalių pomidorų. Tačiau termiškai apdoroti ar marinuoti jie daugeliui žmonių yra saugūs ir plačiai naudojami įvairių šalių virtuvėse.

1. Marinuoti žali pomidorai

Tai klasikinis receptas, kurį mėgsta daugelis šeimininkių.

Reikės:

• 1 kg žalių pomidorų;
• 4 česnako skiltelių;
• krapų;
• 2 lauro lapų;
• kelių juodųjų pipirų grūdelių.

Marinatui:

• 1 l vandens;
• 2 valg. š. druskos;
• 3 valg. š. cukraus;
• 100 ml 9 proc. acto.

Pomidorus sudėkite į sterilizuotus stiklainius kartu su prieskoniais, užpilkite verdančiu marinatu ir sandariai uždarykite.

2. Kepti žali pomidorai

Puikus užkandis arba garnyras.

Pomidorus supjaustykite maždaug 1 cm storio griežinėliais, pamirkykite išplaktame kiaušinyje, apvoliokite džiūvėsėliuose arba kukurūzų miltuose ir apkepkite iš abiejų pusių iki auksinės spalvos. Patiekite su česnakiniu jogurto arba grietinės padažu.

3. Žalių pomidorų mišrainė žiemai

Reikės:

• 1 kg žalių pomidorų;
• 500 g svogūnų;
• 500 g morkų;
• 100 ml aliejaus;
• 2 valg. š. cukraus;
• 1 valg. š. druskos;
• 50 ml acto.

Visas daržoves supjaustykite, patroškinkite apie pusvalandį, įpilkite acto ir karštą mišrainę supilstykite į stiklainius.

4. Aštrus pagardas prie mėsos

Susmulkinkite žalius pomidorus, svogūnus, saldžiąją ir aitriąją papriką. Įberkite druskos, cukraus, įpilkite acto ir virkite apie 40 minučių. Šis pagardas puikiai tinka prie keptos mėsos, dešrelių ar sūrių.

5. Žalių pomidorų uogienė

Nors skamba neįprastai, ši uogienė primena citrusinių vaisių skonį.

Pomidorus supjaustykite kubeliais, užberkite cukrumi, palikite kelioms valandoms. Tuomet virkite su citrinos sultimis, žievele ir cinamonu, kol masė sutirštės.

6. Daržovių troškinys

Žali pomidorai puikiai dera su cukinijomis, baklažanais, paprika ir svogūnais. Troškinį pagardinkite česnakais, čiobreliais ar bazilikais. Tai lengva ir soti vakarienė.

7. Šviežia salsa

Smulkiai supjaustykite žalius pomidorus, svogūną, petražoles arba kalendrą, įspauskite citrinos arba laimo sulčių, įpilkite šlakelį alyvuogių aliejaus ir pagardinkite pipirais. Toks pagardas puikiai tinka prie žuvies, keptos vištienos ar skrudintos duonos.

8. Žalių pomidorų ir burokėlių mišrainė žiemai

Ši mišrainė išsiskiria sodria spalva, maloniu saldžiarūgščiu skoniu ir puikiai tinka kaip garnyras prie keptos mėsos, kotletų ar bulvių patiekalų.

Reikės:

• 1 kg žalių pomidorų;
• 500 g burokėlių;
• 300 g morkų;
• 300 g svogūnų;
• 100 ml augalinio aliejaus;
• 2 valg. š. cukraus;
• 1 valg. š. druskos;
• 70 ml 9 proc. acto;
• 2–3 česnako skiltelių (nebūtina);
• maltų juodųjų pipirų pagal skonį.

Gaminimas

Burokėlius ir morkas sutarkuokite stambia tarka. Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais, o žalius pomidorus – nedideliais gabalėliais. Į didelį puodą supilkite aliejų, sudėkite svogūnus ir kelias minutes pakepinkite. Tuomet suberkite morkas bei burokėlius ir troškinkite apie 10 minučių. Sudėkite pomidorus, cukrų, druską, pipirus ir, jei mėgstate, smulkintą česnaką. Viską troškinkite ant nedidelės ugnies 35–40 minučių, retkarčiais pamaišydami. Likus kelioms minutėms iki virimo pabaigos supilkite actą, gerai išmaišykite ir dar karštą mišrainę supilstykite į sterilizuotus stiklainius. Sandariai užsukite, apverskite dangteliais žemyn ir šiltai užklokite, kol visiškai atvės.

Jei norite sodresnio skonio, į mišrainę galite įberti šaukštelį maltų kmynų arba saldžiosios paprikos miltelių. O mėgstantys aštriau gali įdėti smulkiai supjaustytą aitriąją papriką.

Kaip sunokinti žalius pomidorus namuose?

Jeigu pomidorai jau pasiekė normalų dydį ir pradeda šviesėti, dauguma jų sėkmingai sunoks ir nuskinti.

Populiariausi būdai:

Dėžėje arba krepšyje. Sudėkite pomidorus vienu ar dviem sluoksniais, išklokite popieriumi ir laikykite 18–22 °C temperatūroje. Kartą per kelias dienas peržiūrėkite, ar nėra pradėjusių gesti vaisių.

Popieriniame maišelyje. Kartu įdėkite prinokusį obuolį arba bananą. Jie išskiria etileno dujas, kurios paspartina pomidorų nokimą.

Ant palangės. Jei pomidorai jau pradėję rausvėti, juos galima laikyti šviesioje vietoje, tačiau reikėtų vengti tiesioginės kaitrios saulės.

Su visu krūmu. Jei artėja šalnos, galima išrauti visą pomidoro augalą su šaknimis ir pakabinti sausoje, vėdinamoje patalpoje. Vaisiai dažnai sunoksta per kelias savaites.

Ko nereikėtų daryti?

• Nelaikykite žalių pomidorų šaldytuve – žema temperatūra stabdo nokimą ir blogina skonį.
• Nelaikykite pažeistų vaisių kartu su sveikais – jie greičiau pradės gesti.
• Nepalikite pomidorų drėgnose vietose, nes tai skatina pelėsio atsiradimą.

Derlius neturi nueiti perniek

Net jei ruduo ateina anksčiau, žali pomidorai gali tapti puikiu ingredientu senjorų virtuvėje. Iš jų pagaminsite gardžių konservų, mišrainių, pagardų ar net desertų. O dalį derliaus nesunkiai sunokinsite namuose ir dar ilgai mėgausitės savo užaugintais pomidorais.