Po audros dingo elektra: kaip suprasti, ar maistas dar saugus?

Po stiprios audros daugelyje Lietuvos vietų gyventojai susidūrė su ilgai trunkančiais elektros tiekimo sutrikimais. Kai kuriose vietovėse elektra buvo dingusi ne vienai valandai ar net parai, todėl Valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos (VMVT) specialistai pataria įvertinti  savo turimo maisto kokybę, taip pat ir įsigyjant  produktus prekybos vietose: atkreipti dėmesį į datą ant pakuotės, laiką, temperatūrą bei konkretaus produkto savybes.

Be reikalo nereikėtų atidarinėti šaldytuvo ir šaldiklio

Neatidarytas šaldytuvas tinkamą temperatūrą paprastai išlaiko apie keturias valandas. Todėl patariama  dingus elektrai be reikalo neatidarinėti šaldytuvo ir šaldiklio. Kiekvienas durelių atidarymas į vidų įleidžia šiltesnio oro, todėl produktai greičiau sušyla.

Pilnas šaldiklis šaltį paprastai išlaiko ilgiau nei pustuštis. Todėl jo turinio taip pat nereikėtų be reikalo judinti ar tikrinti.

Kuriems produktams kyla didžiausia rizika?

Ne visi maisto produktai vienodai jautrūs temperatūros pokyčiams. Didžiausią dėmesį reikėtų skirti greitai gendantiems produktams. Tai mėsa, paukštiena, žuvis, pienas ir pieno produktai, kiaušiniai bei paruošti patiekalai. Šiuose produktuose, esant palankioms sąlygoms, bakterijos gali daugintis greičiau.

VMVT specialistai pataria pirmiausia įvertinti būtent šių produktų laikymo sąlygas. Jeigu nėra aišku, kiek laiko jie buvo laikomi per aukštoje temperatūroje, saugiausia jų nevartoti.

Ar reikėtų tikrinti maistą pagal jo kvapą?

Gyventojai kartais bando patikrinti maistą pagal jo kvapą, spalvą ar skonį. Tačiau toks būdas nėra patikimas. Kai kurios pavojingos bakterijos nekeičia maisto išvaizdos ir nesukelia nemalonaus kvapo. Todėl produktas gali atrodyti ir kvepėti normaliai, tačiau būti nesaugus.

Dėl to nereikėtų ragauti įtartiną maistą vien tam, kad būtų galima nuspręsti, ar jis tinkamas vartoti. Jei nežinoma, kiek laiko produktas buvo laikomas netinkamoje temperatūroje, geriau jo atsisakyti.

Į ką atkreipti dėmesį perkant produktus?

Po elektros tiekimo sutrikimų atidumo reikia ne tik namuose, bet ir parduotuvėje. Renkantis šaldytą maistą, apžiūrėkite pakuotę. Didelės ledo sankaupos, vientisas ledo luitas ar stipriai sulipę produktai gali rodyti, kad prekė buvo atšilusi ir vėliau vėl užšaldyta. Tokiu atveju geriau pasirinkti kitą pakuotę.

Perkant mėsą, žuvį, pieno produktus, salotas ar paruoštus patiekalus, verta atkreipti dėmesį į šaldymo vitrinos temperatūrą. Jei ji nerodoma arba kyla abejonių dėl šaldymo sąlygų, pirkėjas gali kreiptis į parduotuvės darbuotoją ir pasiteirauti.

 Kada produktą dar galima išsaugoti?

Jeigu produkto temperatūra trumpiau nei dvi valandas buvo aukštesnė už gamintojo nurodytą didžiausią laikymo temperatūrą, jį reikėtų kuo greičiau vėl atšaldyti ir suvartoti. Žalią mėsą, paukštieną, žuvį ar kiaušinių produktus prieš vartojimą būtina tinkamai termiškai apdoroti.

Tačiau jeigu nustatyta laikymo temperatūra buvo viršyta dvi valandas ar ilgiau, greitai gendantį produktą rekomenduojama išmesti. Karštoje aplinkoje rizika didėja dar greičiau: kai temperatūra aukštesnė nei 32 laipsniai, rekomenduojamas laikotarpis sutrumpėja iki vienos valandos.

Patariama nerizikuoti ir tais atvejais, kai neįmanoma nustatyti, kiek laiko buvo viršyta tinkama laikymo temperatūra.

Ar galima vėl užšaldyti atšilusį maistą?

Šaldiklio turinį po ilgesnio elektros dingimo reikėtų įvertinti atskirai. Vien tai, kad produktas buvo šaldytas, nereiškia, kad jis automatiškai išliko saugus.

Jeigu produkte vis dar yra ledo kristalų arba jo temperatūra neviršija 4 laipsnių šilumos, produktą galima pakartotinai užšaldyti arba nedelsiant tinkamai termiškai apdoroti.

Pasak VMVT specialistų, pakartotinis užšaldymas gali pabloginti maisto kokybę. Produktas gali tapti sausesnis, pakeisti tekstūrą ar prarasti dalį savo savybių.

Kodėl šalčio grandinė tokia svarbi?

Maisto gamintojai ant pakuotės nurodo konkrečias laikymo sąlygas ne be priežasties. Šaldymo temperatūra padeda sulėtinti mikroorganizmų dauginimąsi ir išlaikyti produktą saugų iki nurodyto tinkamumo termino.

Jeigu temperatūra ilgą laiką būna per aukšta, šis apsauginis mechanizmas susilpnėja. Bakterijų dauginimosi greičiui įtakos turi ne tik temperatūra, bet ir produkto sudėtis bei laikymo trukmė.

Senjorų svetainės informacija

unsplash.com nuotr.