Kaip vasarą apsisaugoti nuo žarnyno infekcijų
Vasarą daugelis nemažai laiko praleidžia gamtoje, vyksta į iškylas, miestų šventes, festivalius ar sodus. Tačiau šiltuoju metų laiku padidėja ir rizika susirgti žarnyno užkrečiamosiomis ligomis. Aukšta oro temperatūra sudaro palankias sąlygas bakterijoms daugintis, todėl netinkamai laikomas ar ruošiamas maistas gali tapti rimtų sveikatos sutrikimų priežastimi.
2025 metais Lietuvoje užregistruota 40 žarnyno užkrečiamųjų ligų protrūkių, kurių metu susirgo 128 žmonės. Dažniausiai protrūkius sukėlė salmonelės ir kampilobakterijos, o dauguma susirgimų buvo susiję su užterštu maistu arba netinkamu jo tvarkymu.
Nešvarios rankos – viena dažniausių infekcijų priežasčių
Specialistai primena, kad dauguma žarnyno infekcijų plinta per užterštą maistą arba nešvarias rankas. Ant rankų gali būti bakterijų, virusų ar parazitų, kurie lengvai patenka į organizmą ruošiant ar valgant maistą. Net jei maistas buvo tinkamai termiškai apdorotas, mikroorganizmai gali patekti ant jo nuo nešvarių rankų, virtuvės paviršių ar įrankių. Rankas būtina plauti prieš ruošiant ir valgant maistą, po žalios mėsos ar kiaušinių tvarkymo, pasinaudojus tualetu, po kontakto su gyvūnais, grįžus iš viešų vietų. Jei nėra galimybės nusiplauti rankų vandeniu ir muilu, rekomenduojama naudoti rankų dezinfekavimo priemones.
Vasarą ypač atsargiai reikia elgtis su greitai gendančiais produktais
Karštomis dienomis vos kelių valandų gali pakakti, kad netinkamai laikomas maistas taptų nesaugus vartoti. Iškylaujant gamtoje patariama vengti ilgai kambario temperatūroje laikyti pieno produktus, mėsos ir žuvies gaminius, mišraines su majonezu, kreminius desertus.
Pagamintas maistas kambario temperatūroje neturėtų būti laikomas ilgiau kaip dvi valandas. Taip pat svarbu atsižvelgti į ant pakuočių nurodytas laikymo sąlygas ir temperatūras.
Kryžminė tarša – dažna, bet nepastebima klaida
Pasak specialistų, viena dažniausių apsinuodijimo maistu priežasčių – kryžminė tarša. Ji atsiranda tuomet, kai bakterijos nuo žalios mėsos, žuvies ar kitų neapdorotų produktų patenka ant jau paruošto vartoti maisto. Pavyzdžiui, jei ant tos pačios pjaustymo lentelės, jos nenuplovus, pjaustoma žalia mėsa, o vėliau – daržovės salotoms, bakterijos gali patekti ant termiškai neapdoroto maisto.
Kad to būtų išvengta, žaliai mėsai reikia naudoti atskirą pjaustymo lentelę, kruopščiai plauti peilius ir kitus virtuvės įrankius, žalius produktus laikyti atskirai nuo jau paruošto maisto.
Nepakanka iškepti – svarbu ir tinkamai laikyti
Specialistai primena, kad vien tinkamai iškepti maistą nepakanka. Žalią mėsą, žuvį ir jūros gėrybes šaldytuve būtina laikyti atskirai nuo vaisių, daržovių ir jau paruoštų patiekalų. Iš jų išsiskyrę skysčiai gali užteršti kitus produktus. Taip pat svarbu gerai termiškai apdoroti mėsą, ypač paukštieną. Maisto vidinė temperatūra turėtų siekti ne mažiau kaip 75 laipsnius.
Nepamirškite nuplauti vaisių ir uogų
Prieš valgant vaisius, daržoves ir uogas būtina juos kruopščiai nuplauti geriamuoju vandeniu. Specialistai nerekomenduoja jų plauti ežeruose, upėse ar kituose atviruose vandens telkiniuose, nes toks vanduo gali būti užterštas.
Pajutus simptomus – negaminkite maisto kitiems
Jeigu žmogui pasireiškė pykinimas, pilvo skausmai, viduriavimas, vėmimas ar pakilo temperatūra, jis neturėtų gaminti maisto kitiems šeimos nariams ar kolegoms.
Pajutus pirmuosius žarnyno infekcijos požymius rekomenduojama kreiptis į šeimos gydytoją. Tėvai taip pat raginami neleisti į darželį ar mokyklą vaikų, kuriems pasireiškia viduriavimas, vėmimas ar kiti ūmios infekcijos simptomai.
Keli paprasti įpročiai gali padėti išvengti ligos
Specialistų teigimu, daugumos žarnyno infekcijų galima išvengti laikantis elementarių higienos taisyklių. Svarbiausia – reguliariai plauti rankas, palaikyti švarą virtuvėje, atskirti žalius ir paruoštus vartoti produktus, tinkamai termiškai apdoroti maistą, laikyti maisto produktus rekomenduojamoje temperatūroje, kruopščiai nuplauti vaisius, daržoves ir uogas.
Vos kelios papildomos minutės, skirtos rankų higienai, švarai ir tinkamam maisto laikymui, gali padėti senjorams išvengti apsinuodijimo maistu ir užtikrinti, kad vasaros poilsis nesibaigtų gydytojo kabinete.
Parengta pagal Valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos ir Visuomenės sveikatos centro informaciją